Salut, eu sunt Cosmin Ursea și gătesc cu CBD. Sunt flexitarian și primul român care oferă experiențe culinare antistres infuzate cu extracte legale* din Cannabis Sativa. Creez rețete + conținut educațional pe Instagram și scriu un newsletter cu experiențele și descoperirile mele.

Am început să gătesc din necesitate, în studenție. Acum o fac din pasiune și am o alimentație curată, bazată pe legume, fructe, lactate, ouă, cereale, pseudo-cereale, nuci și semințe. Ocazional consum pește, fructe de mare sau carne roșie. Îmi place să cresc ierburi și verdețuri și aleg cu atenție ingrediente proaspete de sezon, din producție locală, pe care le procesez termic cât mai puțin.

M-am luptat cu dependența de zahăr și am fost supraponderal până la vârsta de 25 de ani. Am început să folosesc ulei cu CBD pentru a gestiona o depresie lungă cu episoade anxioase și după ce m-am convins de rezultatele pozitive l-am introdus în bucătărie. Practic zilnic exerciții de meditație, mindfulness + respirație și aromaterapie. Cred cu tărie că cele mai bune alegeri se află în interiorul nostru și pozitivitatea se cultivă în minte, corp și spirit.

Preparate

Tartă infuzată, fără zahăr adăugat, cu rubarbă și cremă de vanilie


Burger infuzat, vegetarian, cu chiftea din linte și sos din dulceață de ardei


Jeleuri infuzate, fără zahăr adăugat, cu aromă de lămâie și cafea


Conopidă în crustă Panko servită cu batoane crocante din mămăligă și sosuri din iaurt cu ierburi + dulce acrișor infuzate


Pară coaptă, cu semințe de cânepă, înnecată în miere infuzată


Quesadilla cu vinete coapte și două tipuri de brânză, servită cu sos infuzat din iaurt cu ierburi


Negresă fără zahăr, cu zmeură și ganaș infuzat de ciocolată amară


Batoane proteice infuzate, cu ciocolată amară și semințe de cânepă


Ramen picant infuzat, cu tofu crispy, tăiței din cărbune vegetal și ciuperci Shimeji brune


Trufe infuzate din curmale și cacao, fără zahăr adăugat


Roată de brânză vegană din cânepă, infuzată și aromată cu ierburi uscate


Budincă mătăsoasă infuzată din ou


Cheesecake japonez pufos, fără zahăr adăugat, servit cu sorbet infuzat din fructe de pădure


Chifteluțe din linte și năut servite cu piure din păstârnac și pesto verde infuzate

Risotto infuzat din quinoa, cu ciuperci Enoki


Crumble infuzat crocant cu rubarbă


Supă cremă infuzată din mazăre


Chilli sin Carne infuzat, cu quinoa


Supă Tom Ka infuzată, servită cu chiftele vegane


Mititei din midii serviți cu chipsuri de cartofi albi + dulci și sos dulce-acrișor infuzat


Galetă cu brânză de capră și hribi servită cu salată verde cu vinegretă infuzată


Hummus picant infuzat, servit cu semințe crocante de cânepă


Înghețată infuzată, din banane, servită cu biscuiți moi cu stafide, fără zahăr adăugat


Pachețele din legume servite cu sos de iaurt + ierburi infuzat


Pizza cu lobodă și ulei iute infuzat


Pavlova fără zahăr adăugat, cu fructe de pădure și cremă infuzată din smântănă de cocos și aquafaba


Clătite pufoase din albuș infuzate, completate cu măr + pară coapte și semințe de cânepă

Experiențe

Ateliere de gătit (vegetarian)

Online sau offline, potrivite pentru companii mici, familii sau grupuri de prieteni, atelierele de gătit antistres cu CBD au o durată de 2 ore și sunt personalizabile. Fiecare participant primește un kit de gătit, alături de instrucțiunile mele pas-cu-pas, adică tot ce este necesar pentru a pregăti un meniu echilibrat cu mese solide și lichide, bogate în proteine, carbohidraţi, grăsimi bune, vitamine + minerale și fitonutrienți. Sesiunea de gătit începe cu exerciții de respirație și mindfulness și este acompaniată de muzică de relaxare și aromaterapie.

Canabidiolul este o lipidă, adică o substanță grasă, insolubilă în apă. Studiile arată că este absorbit cel mai bine atunci când este integrat într-o masă bogată în grăsimi, astfel concentrația lui din sânge putând crește de până la 14 ori [1]. Aproximativ 30% din cantitatea totală ingerată este procesată și folosită de organism, motiv pentru care consumul de CBD trebuie optimizat prin asocieri inteligente.

Informative și interactive, atelierele reprezintă o modalitate simplă și distractivă de a te familiariza cu beneficiile terapeutice ale canabidiolului, de a învăța cum să alegi produsele potrivite pentru gătit, care este dozajul optim, ce sunt terpenele și efectele sinergice, ce sunt adaptogenele și nervinele și cum să folosești corect plantele și ierburile pentru a te bucura la maximum de beneficiile lor.

Meniul și rețetele sunt pregătite după o ședință inițială de 30 minute de consultanță, rolul acesteia fiind de a afla și lua în calcul toate necesitățile, posibilele afecțiuni, restricții și intoleranțe alimentare ale tuturor participanților. Atelierele pot fi dedicate sau integrate în concepte de evenimente. Este interzis consumul de alcool înainte, pe durata, sau la mai puțin de 4 ore distanță de ședința de gătit.

Consiliere

Online sau offline, potrivite pentru oricine dorește o schimbare de perspectivă, ședințele de consiliere se realizează unu-la-unu și au o durată de 1 oră. Scopul acestora este oferirea sfaturilor și a unei structuri prin conceperea unui plan de acțiune personalizat pe baza analizei situațiilor din prezent.

Consilierea presupune o comunicare relaxată și deschisă pentru a obține rezultate specifice. Abordarea mea este holistică și lucrez la creșterea încrederii în forțele proprii, prin încurajarea descoperirii de sine. Ofer provocări ce susțin eforturile de dezvoltare, pentru explorarea la maximum a potențialului personal. Identific convingerile limitatoare și sprijin responsabilitatea pentru creșterea productivității.

Parcurg cu pozitivitate propria călătorie către o viață împlinită și îmi doresc să facilitez acest proces și pentru alții. Am o abordare logică + structurală, dezvoltată în peste 10 ani de experiență în design, publicitate și antreprenoriat (click pentru a afla mai multe). Apelez la instrumente estetice care facilitează explorarea vizuală a experiențelor personale și vorbesc prin prisma propriilor greșeli și succese. Am o atitudine proactivă vis-a-vis de viața mea, îmi pun multe întrebări și caut constant informații despre mecanismele după care funcționează lumea mea interioară. Abordarea mea include tehnici și exerciții de mindfulness + respirație, integrarea canabidiolilor + aromaterapiei pentru beneficiile lor terapeutice și susținerea calității vieții prin alegerea conștientă a unei alimentații corecte.

Demersul de consiliere începe cu o ședință inițială gratuită de 30 minute, rolul acesteia fiind de familiarizare și inițiere în practicile viitoare. În acest prim pas este necesar să aflu necesitățile, piedicile, obiectivele și posibilele afecțiuni.

Consultanță

Online sau offline, potrivite pentru orice afacere sau persoană care dorește o reîmprospătare sau abordare culinară diferită, ședințele de consultanță au o durată de maximum 4 ore. Rolul consultanței este de a oferi informații și perspective noi în orice bucătărie.

Fie că este vorba despre conceperea unui plan alimentar personal sau refacerea unui meniu de restaurant, ofer sfaturi prin perspectiva experiențelor și călătoriilor mele din ultimii 3 ani. Dezvolt rețete ușoare și rapide, ce pot fi replicate cu ușurință și transformate în procese standardizate. Susțin introducerea cânepii și a produselor legale derivate în alimentația oricui pentru că reprezintă o resursă naturală cu nenumărate beneficii. Semințele conțin un raport optim de 3:1 dintre acizi grași omega 6 și 3 (de proveniență vegetală), necesari organismului uman deoarece nu îi poate produce singur. Deficitul acestora inflamează celulele nervoase, fapt care poate duce la schimbări de stare, chiar depresie. Prin aportul mare de fibre, semințele de cânepă pot ajuta la reglarea tranzitului intestinal + menținerea igienei colonului, cel din urmă fiind implicat în difuzarea serotoninei și complexului de vitamine B.

Am o atenție deosebită pentru valori nutriționale și echilibrarea nutrienților în farfurie pentru optimizarea funcțiilor cerebrale și psihice, prin asigurarea nevoilor esențiale. Studiez mecanismele organismului implicate în transformarea energiei din aliment în neuroni ce sporesc potențialul creierului, și apreciez cum plantele + suplimentele naturale afectează pozitiv metabolismul hormonal și producția de neurotransmitățori (precum acetilcolină, adrenalină, dopamină, leptină sau serotonină).

Consultanța se oferă printr-o perspectivă + practică personale, nicidecum academice. Prin prisma experienței mele profesionale pot susține orice efort de comunicare personală sau de brand pentru a crea relații cordiale, autentice, cu consumatorii mesajului transmis.

Certificări

Cursuri

Easy Cannabis Cooking for Home Cooks (Cannabis Cheri)

Cannabis Therapeutics (Medical Cannabis Mentor)

Medical Cannabis: The Health Effects of THC and CBD Specialization (University of Colorado Boulder)

Cannabis, Pain, and the Opioid Crisis (Oaksterdam University)

10-Steps To Claim Your Cannabis Credibility (Sativa Science Club)

Stanford Introduction to Food and Health (Stanford University)

Food as Medicine (Monash University)

Nutrition and Wellbeing (University of Aberdeen)

Human Nutrition - Understanding Macronutrient Metabolism (Alison)

NLP & Life Coaching Practitioner Course (David Key)

Life Coach Training Course (Life Coach Training Institute)

De-Mystifying Mindfulness (Universiteit Leiden)

Microdosing: The Science, Benefits, and Limitations with Dr. James Fadiman (DoubleBlind Mag)

Find Calm and Nourish Resilience (Mindful)

Energy Healing Masterclass (Academy of Energy Healing)

Spiritual Awakening Course (Luna & Sol)

Aromatherapy: Clinical Use of Essential Oils (University of Minnesota)

Cărți

Bong Appétit: Mastering the Art of Cooking with Weed

The 420 Gourmet: The Elevated Art of Cannabis Cuisine

The Cannabis Kitchen Cookbook: Feel-Good Food for Home Cooks

Edibles: Small Bites for the Modern Cannabis Kitchen (Weed-Infused Treats, Cannabis Cookbook, Sweet and Savory Cannabis Recipes)

Marijuana Edibles: 40 Easy and Delicious Cannabis-Infused Desserts

Weedopedia: An A to Z Guide to All Things Marijuana

The Ultimate Book of CBD Remedies: Leading Experts Explain What Works, What Doesn't, and How CBD is Changing the World

Cannabinoids and the Brain

The Cannabis Manifesto: A New Paradigm for Wellness

The Little Book of Cannabis: How Marijuana Can Improve Your Life

The Everything Marijuana Book: Your complete cannabis resource, including history, growing instructions, and preparation

Cannabis in Spiritual Practice: The Ecstasy of Shiva, the Calm of Buddha

High Magick: A Guide to Cannabis in Ritual & Mysticism

Ce este CBD?

O substanță naturală legală din planta de Cannabis Sativa, CBD este fratele celebrului THC — compusul psihoactiv al cânepii. Se extrage din soiuri hibridizate (cu conținut sub limita legală de 0.2% THC), denumirea lui completă este de Canabidiol, reprezintă aproximativ 40% din componența plantei și nu are efecte intoxicante asupra creierului. Dimpotrivă, reduce din anxietatea și paranoia experimentate în urma consumului de tetrahidrocanabinol [2]. A devenit popular în ultimii ani pentru potențialul său terapeutic în calmarea durererii, reducerea convulsiilor, ușurarea simptomelor de anxietate + depresie și ameliorarea sevrajului urmat după retragerea din abuz de substanțe.

Cum funcționează?

La începutul anilor ’90, oamenii de știință au descoperit că organismul uman produce un canabinoid, pe care l-au denumit anandamidă (de la cuvântul sanscrit Ananda care înseamnă fericire). Apoi au găsit Sistemul Endocanabinoid [3] la mamifere și oameni — un sistem biologic prin care corpul nostru produce molecule neurotransmițătoare ce se leagă de receptori răspândiți pe toată suprafața lui. Studiile speculează că acesta joacă un rol important în menținerea homeostazei (echilibrului organismului), ajutând la reglarea multor funcții biologice precum apetitul și digestia, temperatura, răspunsul imunitar, inflamația, controlul motor, starea de spirit, memoria, somnul, durerea sau chiar plăcerea.

Acest sistem este influențat și activat prin receptori specifici, și anume canabinoizi. În prezent se cunosc două subtipuri: CB1 și CB2. Cei de tip 1 sunt răspândiți în creier și coloana spinală, însă se găsesc și în ficat, plămâni și rinichi. Mediază activitatea generată de Sistemul Nervos Central și, prin activare, pot ameliora depresia, anxietatea, frica și paranoia, reduce inflamația intestinală și scădea tensiunea arterială. Receptorii de tip 2 se află în celulele sistemului imunitar (limfocite) + structurile asociate acestuia (splină, amigdală și timus), dar și în terminațiile nervilor periferici. Mediază activitatea în Sistemul Nervos Periferic și se activează atunci când există o inflamație în organism.

Spre deosebire de THC, care este agonist, adică stimulează activitatea mentală, astfel și gândurile negative, CBD este antagonist, suprimându-le. THC este psihoactiv, în timp ce CBD este anti-psihotic. THC crește iar CBD scade apetitul. Prin propriul sistem, corpul nostru produce singur endocanabinoizi. Atunci când intră în organism, canabidiolul se leagă, în prima fază a metabolizării, cu receptorii CB1, cărora le încetinește activitatea. Apoi stimulează producția de endocanabinoizi și inhibă enzimele care îi descompun.

Proprietăți terapeutice

Studiile clinice și experimentale din ultimii ani au arătat că are proprietăți anxiolitice [4], antipsihotice și neuroprotectoare [5]. În plus, investigațiile privind efectele au fost efectuate în contextul altor condiții de sănătate, incluzând utilizarea în epilepsie [6, 7, 8], abuz și dependență de substanțe [9, 10], schizofrenie [11], anxietate socială [12, 13], stres post-traumatic [14], depresie [15, 16], tulburare bipolară [17], insomnie [18,19] și boala Parkinson [20, 21].

Cânepa este folosită încă din antichitate. Prima mențiune cunoscută este din 2727 Î.E.N., când împăratul Sheng Neng al Chinei a folosit un ceai pe bază de cannabis pentru a trata malaria, guta și pierderile de memorie [22]. Egiptenii îl foloseau pentru tratarea inflamației și reducerea edemelor, iar grecii ca soluție pentru dureri. În prezent, este aprobat ca tratament pentru convulsiile asociate cu două afecțiune psihiatrice: sindromul Lennox-Gastaut [23, 24] și sindromul Dravet [25, 26]. S-a dovedit eficient și în tratarea anorexiei asociată cu pierderea în greutate la purtătorii HIV [27] și ameliorarea simptomelor de stres post-traumatic [28].

La începutul anilor 1900, canabisul a fost clasificat ca substanță cu potențial de dependență mare și a început să fie reglementat prin legi. Dacă consumul de THC este ilegal în aproape toate țările din lume, cel de CBD nu. Legislația românească interzice consumul de tetrahidrocanabinol, prin încadrarea ca substanță psihotropă în tabelul 1 din Legea 339/2005 [29], însă permite utilizarea legală a canabidiolului. Într-o declarație din 2019, Ministerul Sănătății recunoaște CBD ca „o substanță care poate fi utilizată în scop terapeutic” [30].

Fiindcă nu are efecte psihoactive, se consideră că CBD nu dă dependență. Un studiu din 2011 [31] spune că este mai sigur decât THC și că dozele mari, de până la 1.500 mg / zi, sunt bine tolerate de corpul uman. Poate interacționa cu medicația (steroizi, blocante ale canalului de calciu, antihistaminice, antivirale HIV, antiaritmice, antibiotice, anestezice, antipsihotice, antidepresive, antiepileptice, antiinflamatoare nesteroidiene, imunosupresoare, prokinektice, benzodiazepine și β-blocante) prin anularea efectelor.

Canabidiolul acționează diferit, în funcție de organismul fiecăruia. De exemplu, unii dintre cei care îl folosesc spun că îi calmează și le induce somnul, alții că le crește vigilența. Precum amprenta, metabolismul fiecăruia este unic, prin urmare singurul mod prin care poți simți efectele este să testezi.

Contact

Emailcontact@cosminursea.eu
Instagram@cosminursea
Twitter@cosminursea
Ello@cosminursea
Leafwire@cosminursea

Notă informativă

Informațiile prezentate pe acest site reprezintă o opinie personală, nu au caracter medical și trebuie tratate ca atare. Produsele cu canabidioli se adresează persoanelor peste 18 ani și nu sunt destinate diagnosticării, tratării sau vindecării oricărei afecțiuni. Se recomandă consultarea unui medic despre potențiale interacțiuni sau alte complicații posibile înainte de a utiliza orice produs.

Mergi sau citește în 🇬🇧